التاريخ: مكون فعال ذو تاريخ عريق وفوائد غير متوقعة
مع بلوغ موسم حصاد التمور ذروته، أردنا أن نشارككم كل ما يمكن معرفته عن هذا الكون والرمزية الساحرة لهذه الثمرة - أحد مكوناتنا النشطة الرئيسية. ليس من قبيل المصادفة أن التمر، رمز الحياة والرخاء، قد حظي بالتبجيل لآلاف السنين في مختلف الثقافات والأديان.
ندعوكم في هذه المقالة لاستكشاف عالم التمر واكتشاف جوانبه الأقل شهرة. ستقتنعون أكثر من أي وقت مضى بفوائده التجميلية وقدرته على تنعيم التجاعيد، وتنشيط البشرة وإضفاء النضارة عليها، تماماً كما تفعل صحراء الصحراء الكبرى.
1. التمر ونخلة التمر: كنوز للجسم والبشرة
تُزرع نخيل التمر ( Phoenix dactylifera ) منذ آلاف السنين في المناطق القاحلة بشمال إفريقيا والشرق الأوسط، وهي تُعدّ رمزًا لهذه المناطق. ومن المثير للدهشة أن نخيل التمر لا يُصنّف كشجرة من الناحية النباتية، فهو لا يُنتج خشبًا ولا يمتلك فروعًا.
جذعها، الذي يُسمى الساق ، هو في الواقع "جذع كاذب" يتكون من أغلفة أوراق متداخلة - وهي الجزء من الأوراق الذي يُحيط بالساق. على عكس جذع الشجرة، لا يحتوي ساق نخلة التمر على حلقات نمو. لهذا السبب لا يزداد سُمك نخلة التمر، بل يزداد طولها.
يوجد تنوع كبير في أنواع التمور - كل نوع له لونه وملمسه ومذاقه الخاص - بحيث لا يمكن للمرء أن يمل أبداً من هذه الفاكهة المذهلة واللحمية والغنية بالعناصر الغذائية.
لماذا سُميت بالتمر ؟ ببساطة لأن أرسطو اعتقد أن الثمرة تُشبه الأصابع ( داكتولوس باليونانية). وبالمناسبة، فإن دقلة نور ، وهي أثمن أنواع التمور البالغ عددها 300 نوع، تعني "إصبع النور" باللغة العربية. وتأتي بشكل رئيسي من تونس والجزائر.
يساعدنا هذا على فهم الأصل اللاتيني لاسم نخلة التمر Phoenix dactylifera . أطلق الإغريق على نخلة التمر اسم "فينيكس" لقدرتها الاستثنائية على البقاء بعد احتراقها جزئيًا، تمامًا كطائر الفينيكس الأسطوري الذي ينهض من رماده. لذا، فإن Phoenix dactylifera تعني حرفيًا: "الطائر الذي ينهض من رماده ويحمل أصابع".
هذا الاسم وحده يُجسّد قوة التمر في تنشيط وتجديد وإصلاح البشرة، وهي قوة أكدتها الأبحاث العلمية لاحقاً على نطاق واسع. وهذا أحد الأسباب التي جعلتنا نعشق التمر ونجعله ركيزة أساسية في تركيباتنا التجميلية.
2. رمزية التاريخ
منذ نشأتها الأولى، رمزت التمور إلى الحياة والحيوية والقوة. وقد جعلتها خصائصها الغذائية الاستثنائية غذاءً أساسياً، لا سيما بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في أقسى البيئات الصحراوية.
2.1 فاكهة مرتبطة بالاحتفال
يرتبط التمر بالاحتفال في العديد من الثقافات والأديان. ويرمز وجوده على موائد عيد الميلاد إلى الهدايا التي جلبها المجوس من الشرق. وفي فرنسا، يُعدّ التمر أيضاً جزءاً من الحلويات البروفنسالية التقليدية الثلاث عشرة ، إلى جانب النوجا والفواكه المجففة.
2.2 رمز الحب الزوجي
شجرة النخيل نبات ثنائي الجنس، أي أن الأشجار الذكرية والأنثوية منفصلة. ولإثمارها، يتطلب الأمر تدخلاً بشرياً: تُلقّح النخيل الأنثوية يدوياً بهزّ النورات الذكرية فوق النورات الأنثوية. وقد جعلت هذه العملية التكاثرية الفريدة التمر رمزاً للحب الزوجي في الثقافات العربية.
2.3 فاكهة مثالية أثناء الحمل
أظهرت دراسة نُشرت عام 2011 في مجلة طب التوليد وأمراض النساء أن التمر يحتوي على الأوكسيتوسين ، الذي يُعرف غالبًا بهرمون "الحب" أو "الترابط". يحفز الأوكسيتوسين انقباضات الرحم ويدعم الرضاعة الطبيعية. أصله اليوناني يعني حرفيًا "الولادة السريعة".
وخلصت الدراسة إلى أن تناول التمر الطازج خلال الأسابيع الأربعة التي تسبق الولادة يقلل من الحاجة إلى تحفيز المخاض ويعزز الولادة الطبيعية.
3. الفوائد التجميلية والغذائية للتمر
كان التمر من أوائل الفواكه الاستوائية التي وصلت إلى أوروبا، بفضل قربها من شمال أفريقيا والشرق الأوسط. وكان يُستهلك مجففاً، ودخل في وصفات العصور الوسطى الحلوة والحامضة، ومثل العسل، استُخدم كمُحلٍّ قبل وقت طويل من ظهور سكر القصب.
يوجد ما يقارب 300 نوع من التمور حول العالم، لكن لا يُسوَّق منها إلا القليل. أشهرها تمر المجدول من الشرق الأوسط - كبير الحجم، طري، وذو مذاق يشبه الكراميل - وتمر دقلة نور ، أصغر حجماً، عطري، وغني جداً بالعناصر الغذائية. نستخدم في منتجاتنا للعناية بالبشرة عصيراً معصوراً على البارد، مستخلصاً من لب تمر دقلة نور العضوي المعتمد من ديميتر.
يمكن تناول التمر كاملاً (طازجاً أو مجففاً) أو تحويله إلى مشتقات قيّمة، كما هو موضح أدناه.
3.1 عصير لب التمر
يُعدّ لبّ التمر غنياً بالبوليفينولات والكاروتينات، مما يمنحه فعالية مزدوجة كمضاد للأكسدة، حيث يعمل على التخلص من الجذور الحرة وتثبيط بيروكسدة الدهون، الأمر الذي يُبطئ شيخوخة الخلايا. كما يحتوي على عناصر نادرة مثل النحاس والزنك والسيلينيوم، والتي تتميز بخصائصها المُرمّمة والمُجدّدة والمضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة.
تُوفر الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الأساسية الموجودة فيه ترطيباً فائقاً. كما يُساهم محتواه من فيتامين ب3 في تفتيح البشرة، بينما يُضفي محتواه العالي من السكريات المتعددة خصائص شدّ البشرة ويُنشّط عملية التمثيل الغذائي للخلايا، مما يُعطيها إشراقة فورية.
تم العثور على هذا العنصر النشط 360 درجة في كريم Ange Sensationnel المكثف، وقناع Sève Divine Glow، و Fraîcheur de l'Aube محيط العين، ومقشر Pépite de la Palmeraie اللطيف وكريم الجسم Fine Fleur .
3.2 مسحوق نواة التمر
المكون الأساسي لقهوة الصحراء التقليدية، المستخدمة منذ قرون لخصائصها المنشطة والمحسنة للهضم. غنية بالبوليفينولات والمعادن والأحماض الأمينية، ولها تأثيرات مضادة للأكسدة، ومشدة للبشرة، ومجددة لها. مطحونة بدقة، تُستخدم في مقشر "بيبيتي دو لا بالميراي " لتنشيط البشرة، وإزالة السموم منها، ومنحها مظهرًا متجددًا على الفور.
3.3 زيت نواة التمر البكر
زيت نادر وثمين، يتطلب إنتاج لتر واحد منه ما بين 2 إلى 3 أطنان من البذور. غني للغاية بالبوليفينولات والستيرولات وفيتامين هـ والكاروتينات، يوفر فوائد مضادة للأكسدة ومرطبة ومشدة ومنعمة للبشرة - ويتميز بحماية واسعة النطاق من الأشعة فوق البنفسجية (UVA وUVB وUVC).
3.4 سكر التمر
بديل طبيعي للسكر المكرر، يُصنع بتجفيف التمر وطحنه ناعماً. حلاوته أخف من سكر القصب، وهو مثالي للخبز والحلويات أكثر من المشروبات الساخنة.
3.5 خل التمر والمشروبات الكحولية
ينتج عن تقطير عصير التمر المخمر مشروب كحولي يحتوي على نسبة كحول تصل إلى 40%، ويستهلك تقليدياً في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى للمتعة والفوائد الهضمية.
يُستخدم خل التمر منذ آلاف السنين، فهو يدعم المناعة ويساعد على كبح الشهية بفضل حمض الأسيتيك. يتميز بنكهة فاكهية تُشبه نكهة خل البلسميك، مما يجعله إضافة لذيذة للسلطات.
كما ترون، كل شيء في التمر ذو قيمة عالية ، مما يجعله غذاءً خارقاً حقيقياً.
مع اقتراب موسم الأعياد، جربوا تقديم التمر مع كبد الأوز: استبدلوا صلصة التين أو البصل بهريس التمر (لب التمر المسخن والمهروس مع رشة من ملح البحر). يا له من طبق شهي!
يُعدّ التمر مثالياً أيضاً لتحضير كرات الطاقة . إليكم وصفتنا المفضلة:
امزج 10 حبات من التمر الطري، و4 ملاعق كبيرة من الشوفان، وملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني، وملعقة كبيرة من شراب الصبار. شكّل الخليط على هيئة كرات، ثم دحرجها في الكاكاو أو جوز الهند، وبرّدها، واستمتع بها.
نصيحة أخيرة: لتقليل تأثير التمر على نسبة السكر في الدم، تناوله مع البروتينات أو الدهون أو الألياف (المكسرات، الجبن، إلخ).
